В Чехии начался сбор урожая винограда для айсвайна. Если в прошлом году из-за ранних заморозков сезон "ледового вина" наступил еще в ноябре, то нынешней зимой нужной температуры виноградари дождались только в январе.
Ягоды для айсвайна собирают и обрабатывают при температуре не выше -6ºC. Интересно, что сбор ягод производится перед рассветом, чтобы они не потеряли сладости. Некоторое время виноград выдерживают при температуре -2ºC, чтобы дать гроздьям немного оттаять. Из этих ягод получается сладкое сухое вино с содержанием алкоголя 8-9%, приготовленное без добавления сахара.
"Ледовое вино", как и "соломенное", считается деликатесом. "Соломенное" вино производится из винограда, который как минимум три месяца лежал на соломе или такой же срок был подвешен в проветриваемом помещении, пишет ILOVECZ.RU.
Традиция изготовления айсвайна возникла в 1794 году в германской области Франкония: неожиданно ранние заморозки застали врасплох виноградарей, которые не успели собрать урожай. Получившийся из замерзших ягод напиток стал пользоваться популярностью, и к XX веку его готовили не только в Германии, но также в Швейцарии, Австрии, Словении, а с 1983 года - и в Канаде. В Чехии айсвайн начали производить в середине 90-х годов XX века.